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   入秋，我和老伴自驾游到杭州。之所以去，是由今年夏天我们到安吉一座山上的农家乐避暑引起的。

   今夏酷暑来临之际，我们应朋友之约到安吉去。车过湖州，绿水青山迎面而来。车在层层叠叠的山峦中前行，气温渐降。车行八百多米的高处，到达目的地。前客刚刚离开。

   站在屋后放眼望去，山峦重重，竹海茫茫，风声呼呼，涧水哗哗。白天气温28度，晚上盖单被睡觉。真一个留人处！才三天，东家发话说，后客明天到。好在我们已经与临安山上的农家乐联系上了，海拔也与安吉差不多。驱车到达，发现这里的山顶地势平缓，几十户农家，住满了来自各地避暑的老老小小。三天过去，房东客气地把我们撵走了。所幸我们又在附近找到了新住处。四天以后，才恋恋不舍地下山。到苏州，酷暑正好结束。

   人回苏州，心却恋着浙江的山山水水。于是决定去杭州。目的很明确：看看西湖，尝尝美食。

   杭州已经许多年没有去了。脑海中的西湖温婉、秀丽。湖水青青，群山逶迤，山光水色，浓淡相宜。现在去，还有没有当年的感觉？

   走前还特意找了有关美食的书看。三家百年老店，楼外楼的“东坡肉”和“西湖醋鱼”，知味观的“杭州小吃”，“奎元馆”的“虾爆鳝面”都在我们的目标之内。

   车到杭州外围，已经车流滚滚。我们在市中心预定了一家酒店。车开开停停，给了我们时间以欣赏市容市貌。杭州市区的道路不宽阔，路两边的新房子较多，造型简单色彩单调，天空在头顶变成狭狭的一长条。

   酒店到了。工作人员指引车停在人行道的停车位内。环顾四周，这里的人行道既停汽车，又走非机动车，匆匆的行路人，加上道路中间的栅栏以及公告牌、花坛等等，一切都似乎在争夺有限的空间，给人一种紧张感。

   房间安置好，我们下楼问大堂经理：“这里有味道好一点的饭店吗？”“杭州有什么好饭店！”他的话似乎还带着点愤怒。我心想，这老兄一定吃腻了杭州的饭店。“那么，楼外楼怎么走？”“很远。好几站路呢！”说完不吭声了。显然，他不赞成我们到那里去吃饭。想到晚上要在知味观用餐，我们就近简单解决，回房休息。

   傍晚，我们向西湖走去。哦！晚霞中的西湖，虽然娇小，却依然经典。太阳成了一个火球，靠在远处的山峰上，染红了半边天。夕阳的光芒洒向湖面，反射出耀眼的金红色，近近远远的亭台楼阁、点点风帆红艳艳，亮灿灿。

   火球在不知不觉中西沉，向着山峰的背后躲去。黛色悄悄笼罩过来。很快，青山隐去，月上树稍。西湖又在一片灯光中显露她的婀娜身姿。

   一转身，知味观就在身边。高大的牌楼标明着它的身份。进入店堂，队伍济济。我们边排队边看告示牌。我有点口渴，点了南瓜粥；老伴点了皮蛋瘦肉粥；另加一份国人喜爱的小笼包子。我一向认为，小笼包的质量如何，可以反映出店家小吃的水准。排队凭票提货，然后在一个食堂般的大厅里找到座位。

   南瓜粥熬得粘稠得当，合我胃口；皮蛋瘦肉粥却是粥非粥，稀薄无味。小笼包一口咬去，热度不到位，皮子缺弹性，肉馅没味道，汤水少饱满。我当即摇头：名不符实。

   回到酒店，老伴上大众点评网看对楼外楼的评论。这一看，真把我们吓一跳：口诛笔伐，一片差评。我们决定放弃楼外楼，明天中餐改在浙江饭店的天香楼——这是酒店经理推荐的。

   天放亮，我们奔解放路奎元馆总店去。店堂布置素雅大方，红漆方桌方凳。由于距西湖与市中心有一段距离，客人不太多。我们点了素闻大名的虾爆鳝面。面上桌，没有过桥，浇头铺在面上。先喝汤，咸鲜味，很入口，可惜还是加了味精；面是那种细棍子般，有嚼劲，与苏州面的柔然、细腻和入味很不同；虾仁由河虾剥制，与苏州的清炒虾仁区别不大，爆鳝炸的火候稍有欠缺，咬去焦香酥脆不够。但总体而言，仍不失为一碗上乘的浇头面。只是我习惯了苏州面的汤浓味鲜略甜的味道，吃完这碗杭州名面，似有不足。

   再去西湖。晨光中的西湖，清波荡漾，湖光粼粼，荷花盛开，轻摇微曳。群山挺着胸膛迎接阳光的爱抚，刚健又不乏妩媚。湖边活跃着晨练的人们。

   我漫步在湖边，有关西湖的历史知识、人文记载、景观描述一一在脑中闪现。想到了徐志摩在《丑西湖》中的一句话：“论山水的秀丽，西湖在世界上真有位置。那山光，那水色，别有一种醉人处，叫人不能不生爱。”又想到了余秋雨在《西湖梦》中的评价:“西湖的盛大，归拢来说，在于它是极复杂的中国文化人格的集合体。”我很感慨，西湖承载了太多的自然馈赠和时间记印。作为入选《世界遗产名录》的中国唯一湖泊类文化遗产西湖，该怎么来欣赏她呢？

   我们跳上了一辆观光车。虽然驾驶员边开车边讲解，但这算得上是欣赏吗？西湖之美，是属于那种厚重的、多面的、立体的美，你要深度把握她，需要在不同的时间、不同的光影、不同的心境下来观察、品味和体会，需要文化的沉淀作支撑。

   走马观花西湖一圈，我们索性在湖边一家咖啡厅找了座位，手捧咖啡不言不语地坐在那里发呆。或许，这是一种较好的选择吧？

   太阳当头，我们直扑浙江饭店天香楼。坐定，点了“东坡肉”、“西湖醋鱼”以及其他两样素菜。服务员送上紫砂圆盅，里面一块红烧五花肉。事先上百度，谓传统东坡肉：“约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。”比对鉴别,盅里的红烧肉，尺寸符合，肥瘦得当；色泽暗红，少有酒香；入口不糯，味汁欠缺。我喜欢红烧肉甜甜的，糯糯的，显然这块东坡肉没有达到标准。

   “西湖醋鱼”来了。腰盆里一条斤把重的草鱼，上面一层勾过芡的酱色浓汁闪着亮光。入口，鱼肉鲜嫩，味道酸甜，一道很好的菜品，我们很满意。

   餐毕，仍然在西湖边走走。任思绪自由流淌。想不到，今夏的避暑生活，让我看到了浙江农家乐声名鹊起。那些往日默默无闻的穷山野地，如今成了普罗大众休闲、避暑、度假的好去处。而在杭州，又实实在在感受到了盛名之下她的不变与变。

这一切，无不让人触摸到了当今时代和现实的嬗变。